Szőlőink és boraink
A tokaji borvidék tradicionális fehér bortermő vidék, ezért szőlészetünk is a borvidékre jellemző, hagyományos szőlő fajtákat termeszti.
Legjellemzőbb szőlőfajta a kifejezetten magas savtartalommal rendelkező, igen sokoldalú furmint, amelyből a megfelelő hozzáértéssel rendkívül eltérő karakterű borok is készíthetőek.
A furmint bora savakban dús, önálló, harmonikus összetételű, ásványos illatú és visszafogottan gyümölcsös ízű, amelyből reduktív technológia alkalmazásával kiváló, friss száraz fehérbor, későbbi szüreteléssel édes késői szüret bor, botritiszesedéssel Tokaji Aszú készíthető.
A második legjellemzőbb tokaji szőlőfajta a Hárslevelű, amelyből egyaránt készül száraz bor (helyenként magas maradék cukor tartalommal, ellensúlyozva az erőteljes savakat) és magas minőségű édes desszertbor is, illetve házasítva a furmint boroknak ad extra komplexitást.
A borvidéken a harmadik jellemző szőlőfajta pedig a Sárgamuskotály. A muskotály mérsékelten savas, rendkívül aromatikus bor. Kiváló száraz és édes desszertbor is készíthető belőle, de gyakran kerül furmint-hárslevelű házasításokba is.
